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Quels sont les cépages qui entrent
dans la composition de vos vins ?
 La Syrah, le Grenache, le Carignan, le
Cinsault pour le Corbières, pour les vins de Pays nous
pouvons rajouter le Merlot; Le Bourboulenc et la Marsanne sont
utilisés pour nos blancs. 
Votre
rendement est d'environ 40 hectolitres à l'hectare, pourquoi
ce faible rendement ?
Le rendement détermine la
qualité d’une vendange et donc des vins qui seront
vinifiés avec celle-ci. Plus les rendements sont
régulés, plus les arômes et la
structure du vin seront concentrés.
Où
peut-on vous rencontrer et déguster vos productions ?
En nous rendant visite dans notre chai,
sinon au cours de salons, foires et expos auxquelles nous participons
et bien sûr chez tous les restaurateurs, cavistes et autres
distributeurs qui nous aident par leur professionnalisme à
distribuer nos vins.
Rendez leur visite, ils sauront vous parler et vous les faire
apprécier. Nous pouvons vous communiquer ceux de votre
région. Si nous n’avons pas de distributeurs
présents près de chez vous, vous pouvez nous
communiquer les coordonnées de ceux chez qui vous vous
servez, nous leur proposerons nos vins.
[ Voir aussi : Salons,
foires & expos ]
Vin
"bio", viticulture "raisonnée" ou raisonnable, vin
soufré ou pas ?
Nous nous rapprochons de la culture bio
par la façon dont nous protégeons nos vignes. Un
maximum de mesures prophylactiques (labours, palissages,
épamprages, éclaircissages, éfruitage,
…) et un bon suivi visuel de nos vignes nous permettent de
limiter au maximum la protection phytosanitaire. La viticulture
’’raisonnée’’ est
lourde de documents administratifs et n’est pas
forcément synonyme de limitation des traitements, elle
induit la traçabilité écrite. Nous
nous définissons comme vignerons
’’raisonnables’’ et vous
invitons à venir partager notre nature sauvage à
l'écart de toute pollution industrielle.
Vos
vendanges sont-elles mécanisées ou faites
à la main ?
95 % de nos vignes sont
ramassées manuellement avec l’aide de vendangeurs
locaux et espagnols ou portugais qui viennent faire ces travaux depuis
de nombreuses années. Le coût très
élevé de la main d’œuvre nous
oblige à recourir pour une petite partie (vignes jeunes ou n
‘ayant pas ponctuellement de potentiel qualitatif)
à la vendange mécanique. Ces vins pour la plus
grande partie sont vendus en Vin de Table.
Pourquoi
avoir adopté les runes pour identifier vos cuvées
?
Le lieu-dit sur lequel nous avons
construit notre cave s’appelle ‘’La
Rune’’. Nous l’avons choisi comme nom
pour notre domaine. Le mot nous a évoqué les
caractères de l’écriture runique qui
étaient utilisés dans le Nord de
l’Europe et souvent gravés dans la pierre. Chaque
rune est chargée de symboles. Nous les avons
associées à certaines de nos cuvées.
Quels
sont les restaurants de ma région où on peut
boire vos vins ?
Envoyez-nous un courriel en précisant la
région où vous habitez, nous vous ferons parvenir
rapidement la liste des restaurants et points de vente où
trouver nos productions
[ Envoyez-nous un courriel ]
Quels
sont vos tarifs ?
Pour connaître nos tarifs, téléchargez
notre bon
de commande incluant les tarifs !
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Dominique
vous fera bientôt découvrir sa passion
du tissage dans son nouvel atelier-boutique, place de l'Eglise
à Talairan.
Sur son métier, elle tisse la laine, le coton, le lin pour
linge de table, vêtements, tissus d'ameublement....
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